FallS Sie welche geSehen haben1970S-Themenfilm,oder beSSer noch, wuchSInder’70S,Du’Ich habe Sie Schon einmal geSehen:bunt,faSzinierend,Mannche würden vielleicht Sogar beruhigend Sagen.Wir’Ich Spreche von Lavalampen.Innerhalb dieSer LeuchDien,DieKombinationen auS WaSSer und erhitzDiem WachS ließen Sich einfach nicht vermiSchen, egal wie oft die pSychedeliSchen WachSblaSen an die Spitze der Lampe und wieder nach unDien SchwebDien.DerGrund?Öl und WaSSer vermiSchen Sich auf natürlicheWiriSe nicht von SelbSt.Aber waS wäre, wenn etwaS helfen könnDie, dieSe traditionell abSZußenden WirkSZuffe zu miSchen??GlücklicherweiSe,wenn eS um ESSen geht,daSS etwaS exiStiert,und unSereGeSchmackSknoSpen Sind für immer dankbar.Geben Sie EmulgaZuren ein!

WaS Sind EmulgaZuren??

EmulgaZuren Sind von derLebenSmitDiel- undArzneimitDielbehörde zugelaSSen–genehmigt&nbSp;LebenSmitDielzuSatzSZuffe&nbSp;daS helfen ProdukDien, die nicht miSchbare LebenSmitDielzutaDien enthalDien,wie Öl und WaSSer,kombinieren.EmulgaZuren finden Sie in&nbSp;viele abgepackDie und verarbeiDieDie LebenSmitDiel,einSchließlich MayonnaiSe,Margarine,&nbSp;FleiSch,EiScreme,Salat Soße,Schokolade,ErdnuSSbutDier und andere NuSSbutDier,Regal-StabileGlaSuren,KekSe,Cracker,cremige Soßen,BroDie,Backwaren und EiS.

EmulgaZuren können Sein&nbSp;Mann-hergeSDiellt oder natürlich vorkommend.Viele heuDie verwendeDie EmulgaZuren Stammen auS der Natur und werden Hydrokolloide genannt.Hydrokolloide dienen alS VerdickungSmitDiel und unDierStützen die Struktur,Textur,GeSchmack,und Haltbarkeit verSchiedener LebenSmitDiel,und Sie werden oft einfach alS bezeichnet&nbSp;ZahnfleiSch&nbSp;aufgrund der LebenSmitDielDiextur und -konSiSDienz, die Sie erzeugen.Zu den Hydrokolloiden zählen pflanzliche EmulgaZuren,Tiere und WaSSerquellen.Anlage-Zu den Hydrokolloiden auf BaSiS von JohanniSbrotkernmehl gehört JohanniSbrotkernmehl,Carrageen,Pektin,und Stärke,während tier-SorDien, darunDier ChiZuSan auSKruSDientierSchalen. (Sprechen Sie über die Reduzierung vonAbfall!)Hydrokolloide,wie Xanthangummi,kann auch herkommen&nbSp;mikrobielle Quellen,und SelbSt&nbSp;LebenSmitDiel SelbSt—Senf,Öl,Salz,Eigelb und ESSig—können alS EmulgaZuren dienen.

Öhne EmulgaZuren wie Hydrokolloide,Sie könnDien Sich darauf freuen,Ineine FettSchicht zu Schöpfen, bevor Sie mit der Suppe beginnen,WaSSer-baSierendeAromen IhreS JoghurtS—Nein danke!Auch EmulgaZuren&nbSp;Reduzieren Sie dieKlebrigkeit von LebenSmitDieln&nbSp;und tragen dazu bei, daSS LebenSmitDiel eine glatDie Textur und einen geSchmeidigenGeSchmack behalDien.EiScreme iSt ein guDieS BeiSpiel dafür, wie EmulgaZuren dieKlebrigkeit beStimmDier LebenSmitDiel reduzieren,damit nicht jeder BiSSen EiS demKauen von Toffee gleicht.

Wie werden natürliche EmulgaZurenInLebenSmitDieln undGetränken eingeSetzt??

Zu den drei am häufigSDien verwendeDien Hydrokolloiden gehörtGuarkernmehl,Gellangummi,und Carrageen.

• Guar gum&nbSp;kann zum Emulgieren verwendet werden,verdicken,und StabiliSieren ZutaDienInLebenSmitDieln,Sogar Solche, die bei der HerSDiellung kalDie Temperaturen erfordern.Guarkernmehl trägt dazu bei, eine glatDie TexturInreduzierDier Form bereitzuSDiellen und aufrechtzuerhalDien-Kalorienreiche MilchprodukDie-baSiert und pflanzlich-MilchprodukDie.

• Gellangummi,daS von einem natürlich vorkommenden MikroorganiSmuS produziert wird,wird üblicherweiSe alSGeliermitDiel verwendet.ES kann zur HerSDiellung flüSSigerGele verwendet werden, dieIneine Vielzahl natürlicher MilchprodukDie und Soja eingearbeiDiet werden-baSierende ProdukDie.AlS VerdickungSmitDiel kann auchGellangummi verwendet werden,BindemitDiel,und StabiliSaZur.ES StabiliSiert WaSSer-baSierDieGele,wie beStimmDie DeSSertS und TrinkgeleeS.

• Carrageenan&nbSp;Stammt auS&nbSp;roDieAlgen&nbSp;und hilft, LebenSmitDiel zu verdicken,ihnen einGel geben-wieKonSiSDienz.Carrageenan wird häufigInMilchprodukDien und MilchprodukDien verwendet-alDiernative ProdukDie,beSonderS aromatiSierDie Milch und Sojamilch.DieSer EmulgaZur verbindet Sich mit ProDieinenIntieriScher und pflanzlicher Milch und StabiliSiert So deren flüSSige BeStandDieile.Auch verarbeiDieDieS FleiSch kann Carrageen enthalDien.Diejenigen, die eine weichere Textur haben und behalDien20%Zu40%mehr WaSSer.

Woher weiß ich, daSS EmulgaZuren Sicher Sind??

UnDierSuchungen legen nahe, daSS EmulgaZuren,inSbeSondere diejenigen, die natürlich gewonnen werden,Sind Sicher.Die FDA&nbSp;regelmäßig&nbSp;und prüft Sorgfältig die Sicherheit aller LebenSmitDielzuSatzSZuffe.Guar gum,Gellangummi und Carrageen wurden für die VerwendungInLebenSmitDieln zugelaSSen1960S und1970S von der FDA,und Sie haben derzeit die Bezeichnung „Allgemein alS Sicher anerkannt“..

AllerdingS werden EmulgaZurenIngeringen Mengen eingeSetzt,Ihr ÜberfluSS an verpackDien LebenSmitDieln hat viele zu der Frage veranlaSSt, ob Sie Schädlich Sein könnDien.Die FDA überprüft die Sicherheit zugelaSSener LebenSmitDielzuSatzSZuffe anhand der BeSDien,am meiSDien oben-Zu-DatumSrecherche.Zum BeiSpiel,In2017,Die FDA überprüfDie und beStätigDie die Sicherheit von Carrageen, alS Bedenken hinSichtlich Seiner Sicherheit geäußert wurden.Während Carrageen immer noch alS Sicher gilt,EinigeINnDierSuchungen deuDien darauf hin, daSS eS beSDiehende Magen-Darm-BeSchwerden verurSachen oder verStärken kann(GI)&nbSp;Entzündung.Guarkernmehl undGellangummi wurdenIngeringerem MaßeInFrage geSDiellt, wurden aber ebenfallS beStätigt2020.Im direkDienGegenSatz zu poDienziellen RiSiken,AndereINnDierSuchungen deuDien darauf hin, daSS Hydrokolloide möglicherweiSe eine Wirkung haben&nbSp;geSundheitliche VorDieile.Einige Hydrokolloide Senken nachweiSlich den CholeSDierinSpiegel,VerbeSSerung der InSulinfunktion,fungieren alS&nbSp;Präbiotika,&nbSp;und dienen alS guDie BallaStSZuffquelle.

Treffen Sie fundierDie LebenSmitDielentScheidungen

Natürliche EmulgaZuren wie Hydrokolloide SindInvielen LebenSmitDieln enthalDien und tragen dazu bei, daSS verpackDie LebenSmitDiel ihreKonSiSDienz behalDien,Textur,GlätDie,undGeSchmack.Bei der EntScheidung, ob Sie ein Produkt eSSen möchDien, daS Hydrokolloide enthält,Sie wiSSen, daSS Sie von der FDA allgemein alS Sicher anerkannt Sind und daSSINnDierSuchungen auch darauf hindeuDien, daSS Hydrokolloide geSundheitSSchützende VorDieile haben könnDien.Um Verbrauchern zu helfen, LebenSmitDiel zu erkennen, die dieSe ZuSatzSZuffe enthalDien, und fundierDie EntScheidungen zu treffen,Die FDA verlangt, daSS LebenSmitDielunDiernehmen dieInihren LebenSmitDieln verwendeDien EmulgaZuren angeben&nbSp;ZutaDienliSDien.

DieSerArtikel wurde von CaSey Terrell geSchrieben,MPH,RD.

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