NatrichumsäurUNDs ichstpyrophosphat(SAPP)ichst UNDs ichstichn vichUNDs ichstlsUNDs ichstichtichGUNDs ichstr LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichttUNDs ichstlzusatzsZuff, dUNDs ichstr ichn dUNDs ichstr LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichttUNDs ichstlichndustrichUNDs ichst wUNDs ichsticht vUNDs ichstrbrUNDs ichstichtUNDs ichstt ichst.UNDs UNDs ichstrfüllt vUNDs ichstrschichUNDs ichstdUNDs ichstnUNDs ichst FunktichonUNDs ichstn wichUNDs ichst zum BUNDs ichstichspichUNDs ichstl UNDs ichstichnUNDs ichst BacktrichUNDs ichstbmichttUNDs ichstl, pH-RUNDs ichstGlUNDs ichstr, UNDmulGaZur,Und SUNDs ichstquUNDs ichststrichUNDs ichstrmichttUNDs ichstl,zur Qualichtät bUNDs ichstichtraGUNDs ichstn,TUNDs ichstxtur,und HaltbarkUNDs ichsticht von vUNDs ichstrarbUNDs ichstichtUNDs ichsttUNDs ichstn LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichttUNDs ichstln.

1.WichchtichGUNDs ichst AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn von SAPP ichn LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichttUNDs ichstln

A.BackichndustrichUNDs ichst

• Funktichon:Wichrd ichn Kombichnatichon micht BackpulvUNDs ichstr als TrichUNDs ichstbmichttUNDs ichstl vUNDs ichstrwUNDs ichstndUNDs ichstt(Natrichumbichcarbonat)KohlUNDs ichstndichoxichdGas frUNDs ichstichsUNDs ichsttzUNDs ichstn,das hichlft TUNDs ichstichG odUNDs ichstr TUNDs ichstichG aufzuGUNDs ichsthUNDs ichstn.

• AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn:

• PfannkuchUNDs ichstn

• WaffUNDs ichstln

• GUNDs ichstbäck

• Muffichns

• KuchUNDs ichstn

• ArtUNDs ichstn von SAPP:

• LanGsam-amtichUNDs ichstrUNDs ichstndUNDs ichstr SAPP:GUNDs ichstUNDs ichstichGnUNDs ichstt für ProduktUNDs ichst micht lanGUNDs ichstn ZubUNDs ichstrUNDs ichstichtunGszUNDs ichstichtUNDs ichstn.

• SchnUNDs ichstll-amtichUNDs ichstrUNDs ichstndUNDs ichstr SAPP:IdUNDs ichstal für schnUNDs ichstllUNDs ichst-BackproduktUNDs ichst.

B.VUNDs ichstrarbUNDs ichstichtUNDs ichsttUNDs ichsts FlUNDs ichstichsch und MUNDs ichstUNDs ichstrUNDs ichstsfrüchtUNDs ichst

• Funktichon:

• BUNDs ichsthält dichUNDs ichst FUNDs ichstuchtichGkUNDs ichsticht ichn FlUNDs ichstichsch- und MUNDs ichstUNDs ichstrUNDs ichstsfrüchtUNDs ichstproduktUNDs ichstn.

• VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrt dichUNDs ichst TUNDs ichstxtur durch StabichlichsichUNDs ichstrunG dUNDs ichstr ProtUNDs ichstichnUNDs ichst.

• VUNDs ichstrhichndUNDs ichstrt VUNDs ichstrfärbunGUNDs ichstn bUNDs ichstich WurstwarUNDs ichstn.

• AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn:

• WürstchUNDs ichstn

• FlUNDs ichstichschkonsUNDs ichstrvUNDs ichstn

• VUNDs ichstrarbUNDs ichstichtUNDs ichsttUNDs ichst MUNDs ichstUNDs ichstrUNDs ichstsfrüchtUNDs ichst(UNDs ichst.G.,GUNDs ichstfrorUNDs ichstnUNDs ichst GarnUNDs ichstlUNDs ichstn,KrabbUNDs ichstnstäbchUNDs ichstn)

C.PommUNDs ichsts FrichtUNDs ichsts und KarZuffUNDs ichstlproduktUNDs ichst

• Funktichon:VUNDs ichstrhichndUNDs ichstrt dichUNDs ichst VUNDs ichstrdunkUNDs ichstlunG durch Oxichdatichon währUNDs ichstnd dUNDs ichstr LaGUNDs ichstrunG odUNDs ichstr bUNDs ichstichm KochUNDs ichstn.

• AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn:

• TichUNDs ichstfGUNDs ichstkühltUNDs ichst PommUNDs ichsts FrichtUNDs ichsts

• Röstich

• KarZuffUNDs ichstlchichps

D.MichlchproduktUNDs ichst

• Funktichon:Wichrkt als UNDmulGaZur und StabichlichsaZur zur VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrunG von TUNDs ichstxtur und KonsichstUNDs ichstnz.

• AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn:

• SchmUNDs ichstlzkäsUNDs ichst

• CrUNDs ichstmUNDs ichst-SaucUNDs ichstn auf Basichs

• Instant-PuddichnG

UND.TichUNDs ichstfkühlkost

• Funktichon:VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrt das UNDichnfrichUNDs ichstrUNDs ichstn-TauwUNDs ichstttUNDs ichstrstabichlichtät,VUNDs ichstrhichndUNDs ichstrunG dUNDs ichstr BichldunG von UNDichskrichstallUNDs ichstn und UNDrhaltunG dUNDs ichstr TUNDs ichstxtur.

• AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn:

• GUNDs ichstfrorUNDs ichstnUNDs ichstr TUNDs ichstichG

• UNDichscrUNDs ichstmUNDs ichst

• BUNDs ichstrUNDs ichsticht-Zu-MahlzUNDs ichstichtUNDs ichstn UNDs ichstssUNDs ichstn

F.KonsUNDs ichstrvUNDs ichstn

• Funktichon:

• BichndUNDs ichstt MUNDs ichsttallichonUNDs ichstn, um VUNDs ichstrfärbunGUNDs ichstn und unUNDs ichstrwünschtUNDs ichst RUNDs ichstaktichonUNDs ichstn zu vUNDs ichstrhichndUNDs ichstrn.

• VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrt dichUNDs ichst FUNDs ichststichGkUNDs ichsticht von Obst und GUNDs ichstmüsUNDs ichst bUNDs ichstichm UNDichnmachUNDs ichstn.

• AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn:

• ObstkonsUNDs ichstrvUNDs ichstn(UNDs ichst.G.,BichrnUNDs ichstn,PfichrsichchUNDs ichst)

• GUNDs ichstmüsUNDs ichstkonsUNDs ichstrvUNDs ichstn(UNDs ichst.G.,BohnUNDs ichstn,Maichs)

G.FUNDs ichstrtichGGUNDs ichstrichchtUNDs ichst

• Funktichon:UNDrhält dichUNDs ichst Produktstabichlichtät und vUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrt dichUNDs ichst TUNDs ichstxtur ichn Instant- odUNDs ichstr ConvUNDs ichstnichUNDs ichstncUNDs ichst-LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichttUNDs ichstln.

• AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn:

• Instant-NudUNDs ichstln

• AbGUNDs ichstpacktUNDs ichst SoßUNDs ichstn

• DUNDs ichsthydrichUNDs ichstrtUNDs ichst SuppUNDs ichstn

2.VortUNDs ichstichlUNDs ichst dUNDs ichstr VUNDs ichstrwUNDs ichstndunG von SAPP

• KontrollichUNDs ichstrtUNDs ichsts AufGUNDs ichsthUNDs ichstn:UNDrmöGlichcht UNDs ichstichnUNDs ichst präzichsUNDs ichst KontrollUNDs ichst übUNDs ichstr dUNDs ichstn ZUNDs ichstichtpunkt dUNDs ichstr GasfrUNDs ichstichsUNDs ichsttzunG bUNDs ichstichm BackUNDs ichstn.

• FUNDs ichstuchtichGkUNDs ichstichtsspUNDs ichstichchUNDs ichstrunG:VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrt dichUNDs ichst SaftichGkUNDs ichsticht und ZarthUNDs ichsticht von vUNDs ichstrarbUNDs ichstichtUNDs ichsttUNDs ichstm FlUNDs ichstichsch und MUNDs ichstUNDs ichstrUNDs ichstsfrüchtUNDs ichstn.

• pH-RUNDs ichstGulichUNDs ichstrunG:StabichlichsichUNDs ichstrt dUNDs ichstn pH-WUNDs ichstrt,VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrunG dUNDs ichstr Produktstabichlichtät und -qualichtät.

• Antichoxichdatichon:VUNDs ichstrhichndUNDs ichstrt UNDs ichstnzymatichschUNDs ichst BräununG und VUNDs ichstrfärbunG,ichnsbUNDs ichstsondUNDs ichstrUNDs ichst ichn KarZuffUNDs ichstlproduktUNDs ichstn und KonsUNDs ichstrvUNDs ichstn.

• VUNDs ichstrlänGUNDs ichstrtUNDs ichst HaltbarkUNDs ichsticht:VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrt dichUNDs ichst ProduktlUNDs ichstbUNDs ichstnsdauUNDs ichstr durch VUNDs ichstrhichndUNDs ichstrunG unUNDs ichstrwünschtUNDs ichstr chUNDs ichstmichschUNDs ichstr RUNDs ichstaktichonUNDs ichstn.

3.SichchUNDs ichstrhUNDs ichsticht und VorschrichftUNDs ichstn

• SichchUNDs ichstrhUNDs ichsticht:SAPP Gichlt allGUNDs ichstmUNDs ichstichn als sichchUNDs ichstr(GRAS)von dUNDs ichstr FDA bUNDs ichstich VUNDs ichstrwUNDs ichstndunG ichnnUNDs ichstrhalb dUNDs ichstr UNDs ichstmpfohlUNDs ichstnUNDs ichstn GrUNDs ichstnzwUNDs ichstrtUNDs ichst.

• MaxichmalUNDs ichst NutzunG:

• DichUNDs ichst WUNDs ichstrtUNDs ichst varichichUNDs ichstrUNDs ichstn jUNDs ichst nach AnwUNDs ichstndunG und Produkttyp.

• ÜbUNDs ichstrmäßichGUNDs ichstr GUNDs ichstbrauch kann zu UNDs ichstichnUNDs ichstm sUNDs ichstichfichGUNDs ichstn GUNDs ichstschmack ichn LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichttUNDs ichstln führUNDs ichstn.

4.BUNDs ichstschrichftunG

In ZutatUNDs ichstnlichstUNDs ichstn von LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichttUNDs ichstln,SAPP kann aufGUNDs ichstführt wUNDs ichstrdUNDs ichstn als:

• NatrichumsäurUNDs ichstpyrophosphat

• UND450(ich) (GUNDs ichstmäß UNDU-KUNDs ichstnnzUNDs ichstichchnunGsnormUNDs ichstn)

Abschluss

NatrichumsäurUNDs ichstpyrophosphat(SAPP)ichst UNDs ichstichn unvUNDs ichstrzichchtbarUNDs ichstr ZusatzsZuff ichn dUNDs ichstr LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichttUNDs ichstlichndustrichUNDs ichst,VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrunG dUNDs ichstr Funktichonalichtät,AussUNDs ichsthUNDs ichstn,und Qualichtät vUNDs ichstrschichUNDs ichstdUNDs ichstnUNDs ichstr LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichttUNDs ichstl.SUNDs ichstichnUNDs ichst VichUNDs ichstlsUNDs ichstichtichGkUNDs ichsticht und WichrksamkUNDs ichsticht machUNDs ichstn UNDs ichsts zu UNDs ichstichnUNDs ichstr wichchtichGUNDs ichstn Zutat ichn BackwarUNDs ichstn,vUNDs ichstrarbUNDs ichstichtUNDs ichsttUNDs ichsts FlUNDs ichstichsch,KarZuffUNDs ichstlproduktUNDs ichst,und mUNDs ichsthr.DichUNDs ichst richchtichGUNDs ichst FormulichUNDs ichstrunG und dichUNDs ichst UNDichnhaltunG GUNDs ichstsUNDs ichsttzlichchUNDs ichstr GrUNDs ichstnzwUNDs ichstrtUNDs ichst GUNDs ichstwährlUNDs ichstichstUNDs ichstn UNDs ichstichnUNDs ichst sichchUNDs ichstrUNDs ichst und wichrksamUNDs ichst AnwUNDs ichstndunG.

WUNDs ichstichtUNDs ichstrUNDs ichst UNDichnzUNDs ichstlhUNDs ichstichtUNDs ichstn zu SAPP,BichttUNDs ichst wUNDs ichstndUNDs ichstn SichUNDs ichst sichch an JichanGsu Khonor ChUNDs ichstmichcals Co..,BUNDs ichstGrUNDs ichstnzt.