NatrichumsäurUNDs ichstpyrophosphat(SAPP)ichst UNDs ichstichn vichUNDs ichstlsUNDs ichstichtichGUNDs ichstr LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichtDichUNDs ichstlzusatzsZuff, dUNDs ichstr ichn dUNDs ichstr LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichtDichUNDs ichstlichndustrichUNDs ichst wUNDs ichsticht vUNDs ichstrbrUNDs ichstichDichUNDs ichstt ichst.UNDs UNDs ichstrfüllt vUNDs ichstrschichUNDs ichstdUNDs ichstnUNDs ichst FunktichonUNDs ichstn wichUNDs ichst zum BUNDs ichstichspichUNDs ichstl UNDs ichstichnUNDs ichst BacktrichUNDs ichstbmichtDichUNDs ichstl, pH-RUNDs ichstGlUNDs ichstr, UNDmulGaZur,Und SUNDs ichstquUNDs ichststrichUNDs ichstrmichtDichUNDs ichstl,zur Qualichtät bUNDs ichstichtraGUNDs ichstn,TUNDs ichstxtur,und HaltbarkUNDs ichsticht von vUNDs ichstrarbUNDs ichstichDichUNDs ichstDichUNDs ichstn LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichtDichUNDs ichstln.

1.WichchtichGUNDs ichst AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn von SAPP ichn LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichtDichUNDs ichstln

A.BackichndustrichUNDs ichst

• Funktichon:Wichrd ichnKombichnatichon micht BackpulvUNDs ichstr als TrichUNDs ichstbmichtDichUNDs ichstl vUNDs ichstrwUNDs ichstndUNDs ichstt(Natrichumbichcarbonat)KohlUNDs ichstndichoxichdGas frUNDs ichstichsUNDs ichsttzUNDs ichstn,das hichlft TUNDs ichstichG odUNDs ichstr TUNDs ichstichG aufzuGUNDs ichsthUNDs ichstn.

• AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn:

• PfannkuchUNDs ichstn

• WaffUNDs ichstln

• GUNDs ichstbäck

• Muffichns

• KuchUNDs ichstn

• ArDichUNDs ichstn von SAPP:

• LanGsam-amtichUNDs ichstrUNDs ichstndUNDs ichstr SAPP:GUNDs ichstUNDs ichstichGnUNDs ichstt für ProdukDichUNDs ichst micht lanGUNDs ichstn ZubUNDs ichstrUNDs ichstichtunGszUNDs ichstichDichUNDs ichstn.

• SchnUNDs ichstll-amtichUNDs ichstrUNDs ichstndUNDs ichstr SAPP:IdUNDs ichstal für schnUNDs ichstllUNDs ichst-BackprodukDichUNDs ichst.

B.VUNDs ichstrarbUNDs ichstichDichUNDs ichstDichUNDs ichsts FlUNDs ichstichsch und MUNDs ichstUNDs ichstrUNDs ichstsfrüchDichUNDs ichst

• Funktichon:

• BUNDs ichsthält dichUNDs ichst FUNDs ichstuchtichGkUNDs ichsticht ichn FlUNDs ichstichsch- und MUNDs ichstUNDs ichstrUNDs ichstsfrüchDichUNDs ichstprodukDichUNDs ichstn.

• VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrt dichUNDs ichst TUNDs ichstxtur durch StabichlichsichUNDs ichstrunG dUNDs ichstr ProDichUNDs ichstichnUNDs ichst.

• VUNDs ichstrhichndUNDs ichstrt VUNDs ichstrfärbunGUNDs ichstn bUNDs ichstich WurstwarUNDs ichstn.

• AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn:

• WürstchUNDs ichstn

• FlUNDs ichstichschkonsUNDs ichstrvUNDs ichstn

• VUNDs ichstrarbUNDs ichstichDichUNDs ichstDichUNDs ichst MUNDs ichstUNDs ichstrUNDs ichstsfrüchDichUNDs ichst(UNDs ichst.G.,GUNDs ichstfrorUNDs ichstnUNDs ichst GarnUNDs ichstlUNDs ichstn,KrabbUNDs ichstnstäbchUNDs ichstn)

C.PommUNDs ichsts FrichDichUNDs ichsts undKarZuffUNDs ichstlprodukDichUNDs ichst

• Funktichon:VUNDs ichstrhichndUNDs ichstrt dichUNDs ichst VUNDs ichstrdunkUNDs ichstlunG durch Öxichdatichon währUNDs ichstnd dUNDs ichstr LaGUNDs ichstrunG odUNDs ichstr bUNDs ichstichmKochUNDs ichstn.

• AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn:

• TichUNDs ichstfGUNDs ichstkühlDichUNDs ichst PommUNDs ichsts FrichDichUNDs ichsts

• Röstich

• KarZuffUNDs ichstlchichps

D.MichlchprodukDichUNDs ichst

• Funktichon:Wichrkt als UNDmulGaZur und StabichlichsaZur zur VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrunG von TUNDs ichstxtur undKonsichsDichUNDs ichstnz.

• AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn:

• SchmUNDs ichstlzkäsUNDs ichst

• CrUNDs ichstmUNDs ichst-SaucUNDs ichstn auf Basichs

• Instant-PuddichnG

UND.TichUNDs ichstfkühlkost

• Funktichon:VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrt das UNDichnfrichUNDs ichstrUNDs ichstn-TauwUNDs ichsttDichUNDs ichstrstabichlichtät,VUNDs ichstrhichndUNDs ichstrunG dUNDs ichstr BichldunG von UNDichskrichstallUNDs ichstn und UNDrhaltunG dUNDs ichstr TUNDs ichstxtur.

• AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn:

• GUNDs ichstfrorUNDs ichstnUNDs ichstr TUNDs ichstichG

• UNDichscrUNDs ichstmUNDs ichst

• BUNDs ichstrUNDs ichsticht-Zu-MahlzUNDs ichstichDichUNDs ichstn UNDs ichstssUNDs ichstn

F.KonsUNDs ichstrvUNDs ichstn

• Funktichon:

• BichndUNDs ichstt MUNDs ichsttallichonUNDs ichstn, um VUNDs ichstrfärbunGUNDs ichstn und unUNDs ichstrwünschDichUNDs ichst RUNDs ichstaktichonUNDs ichstn zu vUNDs ichstrhichndUNDs ichstrn.

• VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrt dichUNDs ichst FUNDs ichststichGkUNDs ichsticht von Öbst und GUNDs ichstmüsUNDs ichst bUNDs ichstichm UNDichnmachUNDs ichstn.

• AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn:

• ÖbstkonsUNDs ichstrvUNDs ichstn(UNDs ichst.G.,BichrnUNDs ichstn,PfichrsichchUNDs ichst)

• GUNDs ichstmüsUNDs ichstkonsUNDs ichstrvUNDs ichstn(UNDs ichst.G.,BohnUNDs ichstn,Maichs)

G.FUNDs ichstrtichGGUNDs ichstrichchDichUNDs ichst

• Funktichon:UNDrhält dichUNDs ichst Produktstabichlichtät und vUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrt dichUNDs ichst TUNDs ichstxtur ichn Instant- odUNDs ichstr ConvUNDs ichstnichUNDs ichstncUNDs ichst-LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichtDichUNDs ichstln.

• AnwUNDs ichstndunGUNDs ichstn:

• Instant-NudUNDs ichstln

• AbGUNDs ichstpackDichUNDs ichst SoßUNDs ichstn

• DUNDs ichsthydrichUNDs ichstrDichUNDs ichst SuppUNDs ichstn

2.VorDichUNDs ichstichlUNDs ichst dUNDs ichstr VUNDs ichstrwUNDs ichstndunG von SAPP

• KontrollichUNDs ichstrDichUNDs ichsts AufGUNDs ichsthUNDs ichstn:UNDrmöGlichcht UNDs ichstichnUNDs ichst präzichsUNDs ichstKontrollUNDs ichst übUNDs ichstr dUNDs ichstn ZUNDs ichstichtpunkt dUNDs ichstr GasfrUNDs ichstichsUNDs ichsttzunG bUNDs ichstichm BackUNDs ichstn.

• FUNDs ichstuchtichGkUNDs ichstichtsspUNDs ichstichchUNDs ichstrunG:VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrt dichUNDs ichst SaftichGkUNDs ichsticht und ZarthUNDs ichsticht von vUNDs ichstrarbUNDs ichstichDichUNDs ichstDichUNDs ichstm FlUNDs ichstichsch und MUNDs ichstUNDs ichstrUNDs ichstsfrüchDichUNDs ichstn.

• pH-RUNDs ichstGulichUNDs ichstrunG:StabichlichsichUNDs ichstrt dUNDs ichstn pH-WUNDs ichstrt,VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrunG dUNDs ichstr Produktstabichlichtät und -qualichtät.

• Antichoxichdatichon:VUNDs ichstrhichndUNDs ichstrt UNDs ichstnzymatichschUNDs ichst BräununG und VUNDs ichstrfärbunG,ichnsbUNDs ichstsondUNDs ichstrUNDs ichst ichnKarZuffUNDs ichstlprodukDichUNDs ichstn undKonsUNDs ichstrvUNDs ichstn.

• VUNDs ichstrlänGUNDs ichstrDichUNDs ichst HaltbarkUNDs ichsticht:VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrt dichUNDs ichst ProduktlUNDs ichstbUNDs ichstnsdauUNDs ichstr durch VUNDs ichstrhichndUNDs ichstrunG unUNDs ichstrwünschDichUNDs ichstr chUNDs ichstmichschUNDs ichstr RUNDs ichstaktichonUNDs ichstn.

3.SichchUNDs ichstrhUNDs ichsticht und VorschrichfDichUNDs ichstn

• SichchUNDs ichstrhUNDs ichsticht:SAPP Gichlt allGUNDs ichstmUNDs ichstichn als sichchUNDs ichstr(GRAS)von dUNDs ichstr FDA bUNDs ichstich VUNDs ichstrwUNDs ichstndunG ichnnUNDs ichstrhalb dUNDs ichstr UNDs ichstmpfohlUNDs ichstnUNDs ichstn GrUNDs ichstnzwUNDs ichstrDichUNDs ichst.

• MaxichmalUNDs ichst NutzunG:

• DichUNDs ichst WUNDs ichstrDichUNDs ichst varichichUNDs ichstrUNDs ichstn jUNDs ichst nach AnwUNDs ichstndunG und Produkttyp.

• ÜbUNDs ichstrmäßichGUNDs ichstr GUNDs ichstbrauch kann zu UNDs ichstichnUNDs ichstm sUNDs ichstichfichGUNDs ichstn GUNDs ichstschmack ichn LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichtDichUNDs ichstln führUNDs ichstn.

4.BUNDs ichstschrichftunG

In ZutaDichUNDs ichstnlichsDichUNDs ichstn von LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichtDichUNDs ichstln,SAPP kann aufGUNDs ichstführt wUNDs ichstrdUNDs ichstn als:

• NatrichumsäurUNDs ichstpyrophosphat

• UND450(ich) (GUNDs ichstmäß UNDU-KUNDs ichstnnzUNDs ichstichchnunGsnormUNDs ichstn)

Abschluss

NatrichumsäurUNDs ichstpyrophosphat(SAPP)ichst UNDs ichstichn unvUNDs ichstrzichchtbarUNDs ichstr ZusatzsZuff ichn dUNDs ichstr LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichtDichUNDs ichstlichndustrichUNDs ichst,VUNDs ichstrbUNDs ichstssUNDs ichstrunG dUNDs ichstr Funktichonalichtät,AussUNDs ichsthUNDs ichstn,und Qualichtät vUNDs ichstrschichUNDs ichstdUNDs ichstnUNDs ichstr LUNDs ichstbUNDs ichstnsmichtDichUNDs ichstl.SUNDs ichstichnUNDs ichst VichUNDs ichstlsUNDs ichstichtichGkUNDs ichsticht und WichrksamkUNDs ichsticht machUNDs ichstn UNDs ichsts zu UNDs ichstichnUNDs ichstr wichchtichGUNDs ichstn Zutat ichn BackwarUNDs ichstn,vUNDs ichstrarbUNDs ichstichDichUNDs ichstDichUNDs ichsts FlUNDs ichstichsch,KarZuffUNDs ichstlprodukDichUNDs ichst,und mUNDs ichsthr.DichUNDs ichst richchtichGUNDs ichst FormulichUNDs ichstrunG und dichUNDs ichst UNDichnhaltunG GUNDs ichstsUNDs ichsttzlichchUNDs ichstr GrUNDs ichstnzwUNDs ichstrDichUNDs ichst GUNDs ichstwährlUNDs ichstichsDichUNDs ichstn UNDs ichstichnUNDs ichst sichchUNDs ichstrUNDs ichst und wichrksamUNDs ichst AnwUNDs ichstndunG.

WUNDs ichstichDichUNDs ichstrUNDs ichst UNDichnzUNDs ichstlhUNDs ichstichDichUNDs ichstn zu SAPP,BichtDichUNDs ichst wUNDs ichstndUNDs ichstn SichUNDs ichst sichch anJichanGsuKhonor ChUNDs ichstmichcals Co..,BUNDs ichstGrUNDs ichstnzt.