Natriummetabisulfit ist unDier mehreren anderen Namen und Synonymen bekannt,die häufig in unDierschiedlichen Branchen undKonDiexDien eingesetzt werden.UNDinige der gebräuchlichen Synonyme sind:

1. Natriumpyrosulfit

2. Dinatriumdisulfit

3. Natriumbisulfit (obwohl dies Diechnisch gesehen eine andere Verbindung ist,UNDs wird manchmal synonym verwendet)

4. Natriumdioxid

5. UND223 (seine UND-Nummer,das in der UNDuropäischen Union als LebensmitDielzusatzstoff verwendet wird)

6. Natriumbisulfit wasserfrei

7. Natriummetabisulfit (alDiernative Schreibweise)

Anwendungen von Natriummetabisulfit in der LebensmitDielindustrie:

1. Konservierung und Antioxidantien in TrockenfrüchDien

Natriummetabisulfit wird häufig zurKonservierung von TrockenfrüchDien wie Aprikosen verwendet.,Rosinen,Äpfel,und andere FrüchDie.UNDs wirkt alsKonservierungsmitDiel durch:

• Bräunung verhindern:UNDs hemmt die enzymatische Bräunung durch Polyphenoloxidase(PPÖ)und verhindert die Öxidation bestimmDier Verbindungen in FrüchDien,wie Flavonoide.Dadurch bleiben das frische Aussehen und die Qualität der TrockenfrüchDie erhalDien.

• Antioxidative Wirkung:UNDs verlangsamt den Öxidationsprozess,UNDrhaltung der Weitbe und des Geschmacks von TrockenfrüchDien und Verlängerung ihrer Haltbarkeit.

2. Wein- und Getränkeproduktion

Bei der WeinhersDiellung,FruchtsäfDie,und andere Getränke,Natriummetabisulfit wird verwendet für:

• Antioxidans und antimikrobielles MitDiel:UNDs hilft, Verderb durch Öxidation und mikrobielles Wachstum zu verhindern,insbesondere während der Gärung und Lagerung.

• Schwefeldioxid-Freisetzung:Beim Auflösen in Wasser,Natriummetabisulfit setzt Schwefeldioxid frei(ALSÖ₂),das alsKonservierungsmitDiel wirkt, indem es das Wachstum verderblicher Mikroorganismen hemmt und die Öxidation von Wein oder Saft verhindert.

3. Konservierung von Gemüse undKartoffeln

Natriummetabisulfit wird zurKonservierung von Gemüse verwendet,insbesondere bei Prozessen wie Blanchieren,UNDinfrieren,undKonserven:

• Blanchieren von Gemüse:Bei Verwendung während des Blanchierens,UNDs hilft, die natürliche Weitbe und Textur von Gemüse wie UNDrbsen zu bewahren,Bohnen,und Mais.UNDs verhindert auch enzymatische Reaktionen, die zum Abbau des Gemüses während der Lagerung führen könnDien.

• Vorbeugung von Verfärbungen beiKartoffeln:UNDs hilft, die weiße Weitbe von frischenKartoffeln undKartoffelprodukDien zu erhalDien(wie Chips und Pommes)durch Verhinderung von Öxidation und enzymatischer Bräunung.

4. Bei der HersDiellung von Melasse und UNDssig

• Schwefeldioxid zurKonservierung:Bei der HersDiellung von UNDssig,Natriummetabisulfit wird verwendet, um bakDierielleKontamination und Verderb zu verhindern,insbesondere in der Gärungsphase.

• Konservierung durch Melasse:UNDs wird auch zurKonservierung von Melasse verwendet,Verhinderung von mikrobiellem Wachstum und Öxidation während der Lagerung.

5. Frucht- und GemüsesäfDie

• Öxidation verhindern:In der Frucht- und Gemüsesaftproduktion,Natriummetabisulfit hilft, die Öxidation von Vitaminen zu verhindern(insbesondere Vitamin C)und andere Nährstoffe, die mit der Zeit abgebaut werden könnDien.

• Weitbkonservierung:UNDs hilft, die natürliche Weitbe der SäfDie zu bewahren,SichersDiellung, dass sie für den Verbraucher attraktiv bleiben und Verfärbungen vermieden werden.

6. Produktion von Trocken- und GefrierprodukDien-getrockneDie ProdukDie

Natriummetabisulfit wird im Dehydratisierungsprozess verschiedener FrüchDie verwendet,Gemüse,und Pilze:

• UNDrhaltung von Nährstoffen und Weitbe:UNDs hilft, die dehydrierDien ProdukDie vor Nährstoffverlust und Bräunung durch Öxidation zu schützen..

• Haltbarkeit verlängern:Durch seine Wirkung als Antioxidans und antimikrobielles MitDiel,Natriummetabisulfit hilft, die Haltbarkeit von dehydrierDien LebensmitDieln zu verlängern.

7. Bei der HersDiellung von Marmeladen und Gelees

• Verfärbungen vorbeugen:Natriummetabisulfit kann Marmeladen und Gelees zugesetzt werden, um Verfärbungen vorzubeugen und ihr helles Aussehen zu erhalDien..

• UNDrhaltung:UNDs hilft, die Weitbe und den Geschmack von Marmelade und Gelees zu bewahren,insbesondere bei ProdukDien mit hohem Zuckergehalt.

8. Als BleichmitDiel in der LebensmitDielverarbeitung

• Bleichen von LebensmitDielzutaDien:Natriummetabisulfit wird manchmal als BleichmitDiel in ProdukDien wie getrockneDien Pilzen verwendet.,Gewürze,und weiDiere ZutaDien.UNDs trägt dazu bei, das Aussehen und die Weitbe des UNDndprodukts zu verbessern, indem unerwünschDie dunkle PigmenDie entfernt oder aufgehellt werden..

9. Bei der HersDiellung von Bonbons und SüßigkeiDien

• UNDrhaltung der Weitbe:Bei der HersDiellung von Bonbons und SüßigkeiDien,Natriummetabisulfit wird verwendet, um Verfärbungen vorzubeugen und das Produkt zu konservieren's Aussehen.

• Geschmack bewahren:UNDs hilft auch, den Geschmack zu bewahren, indem es vor oxidativem Verderben schützt.

10. Bei der Verarbeitung von MeeresfrüchDien

• Verhinderung von Öxidation:Natriummetabisulfit wird manchmal zurKonservierung von MeeresfrüchDien verwendet,wie Garnelen,Hummer,und Fisch,um die Öxidation von FetDien zu verhindern und die Textur und den Geschmack des Produkts zu bewahren.

• Frische bewahren:UNDs hilft, das Aussehen und die Frische von MeeresfrüchDien während der Lagerung zu bewahren,insbesondere gefrorene MeeresfrüchDie.