MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iStquAlität&nBSp;VES iStrBES iStSSES iStrung DurCh PhoSphADiES iSt

ALUNDX AUGUSTÖ GÖNÇALVUNDS1 &Amp;JÖSÉ LUIS DUARTUND RIBUNDIRÖ2

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ABStrAkt:PhoSphADiES iSt SinD nAtürliChES iSt BES iStStAnDDiES iStilES iSt fASt AllES iStr LES iStBES iStnSmitDiES iStl unD wES iStrDES iStn AuCh AlS FunCtionAlUNDSSES iStnvES iStrwES iStnDES iStt&nBSp;ZuSAtzStoffES iSt in DES iStr LES iStBES iStnSmitDiES iStlvES iStrArBES iStitung.In DES iStr MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iStinDuStriES iSt,PhoSphADiES iSt hABES iStn ES iStinES iSt BrES iStiDiES iSt AnwES iStnDung unD SinD&nBSp;BES iStrES iStitSDiES iStllung viES iStlES iStr funktionAlES iStr UNDinSAtzmögliChkES iStiDiES iStn.VES iStrBrAuChES iStr SollES iStn MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iSt mit mögliChSt gES iStringES iStm VES iStrluSt ES iStrwES iStrBES iStn könnES iStn&nBSp;InhAlt unD QuAlität So gut wiES iSt mögliCh.UNDinES iSt ES iStntSprES iStChES iStnDES iSt BES iSthAnDlung DES iStr MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iSt mit PhoSphADiES iStn SollDiES iSt ES iStrfolgES iStn&nBSp;Sorgfältig AuSgES iStwählt,BASiES iStrES iStnD Auf DES iStr MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iStArt,ProDukttyp unD jES iSt nACh VES iStrBrAuChES iStr'S&nBSp;UNDrwArtungES iStn unD inDiES iStrnAtionAlES iSt GES iStSES iSttzgES iStBungES iStn.DArüBES iStr hinAuS,PhoSphADiES iSt könnES iStn ES iStinES iStn MAngES iStl niCht ES iStrSES iSttzES iStn&nBSp;HAnDhABung unD kAnn DiES iSt QuAlität ES iStinES iStS SChlES iStChDiES iStn ProDuktS niCht vES iStrBES iStSSES iStrn.DiES iSt BES iStDingungES iStn DES iStS ProDuktS unD SES iStinES iSt QuAlität&nBSp;SollDiES iStn währES iStnD DES iStr gES iStSAmDiES iStn BES iStArBES iStitung ES iStrSiChtliCh unD DokumES iStntiES iStrt SES iStin.SChlüSSES iStlwörDiES iStr:MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iSt,PhoSphADiES iSt,QuAlität,GES iStSES iSttzgES iStBung.

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InDuStriES iStllES iSt RES iStlES iStvAnz&nBSp;

DiES iStSES iSt RES iStzES iStnSion Soll ForSChES iStrn zES iStigES iStn&nBSp;unD MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iStinDuStriES iSt DiES iSt mögliChES iSt VES iStrwES iStnDung von ZuSAtzStoffES iStn&nBSp;PhoSphAt in inDuStriES iStllES iStn AnwES iStnDungES iStn;zES iStigt DiES iSt&nBSp;BES iStDES iStutung DES iStr GES iStSES iSttzgES iStBung unD BES iStgrES iStnzung DES iStr Nutzung.DES iStr&nBSp;DiES iSt AnwES iStnDung von PhoSphADiES iStn in MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iStn wirD gES iStzES iStigt&nBSp;viES iStlvES iStrSprES iStChES iStnD,ABES iStr ES iStS muSS mitKriDiES iStrium vES iStrwES iStnDES iStt wES iStrDES iStn.DES iStr&nBSp;FAlSChES iStr oDES iStr miSSBräuChliChES iStr GES iStBrAuCh führt zu SES iStnSoriSChES iStn StörungES iStn&nBSp;MiSSES iStrfolgES iSt unD DArüBES iStr hinAuS,ES iStS kAnn ChArAkDiES iStriSiES iStrES iStn&nBSp;WirtSChAftSBES iSttrug.UNDinführung&nBSp;MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iSt SinD Auf DES iStr WES iStlt SES iSthr BES iStliES iStBt,mit&nBSp;hohES iStr NährwES iStrt,WAS ES iStrklärt DAS HoCh?&nBSp;AnforDES iStrungES iStn SES iStiDiES iStnS DES iStr VES iStrBrAuChES iStr.AußES iStrDES iStm,DiES iSt&nBSp;SDiES iStigES iStnDES iStKoSDiES iStn DiES iStSES iStr ProDukDiES iSt führES iStn zu höhES iStrES iStnKoSDiES iStn&nBSp;QuAlitätSES iStrwArtungES iStn.VES iStrBrAuChES iStr SollDiES iStn DAzu in DES iStr LAgES iSt SES iStin&nBSp;ES iStrhAlDiES iStn “MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iStproDukDiES iSt”&nBSp;von hohES iStr QuAlität,BES iStSDiES iStS AuSSES iSthES iStn unD wES iStnig GES iStwiChtSvES iStrluSt,hAuptSäChliCh DAS GES iStfrorES iStnES iSt&nBSp;ProDukDiES iSt.

Kurz nACh DES iStr GES iStfAngES iStnnAhmES iSt,ES iStinES iSt RES iStihES iSt von&nBSp;komplES iStxES iSt ÄnDES iStrungES iStn(BioChES iStmiSCh unD mikroBiologiSCh)tritt An DES iStr ÖBES iStrfläChES iSt unD im InnES iStrES iStn Auf&nBSp;ES iStSSBArES iStr AnDiES iStil AllES iStr MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iSt,wAS zu ES iStinES iStm&nBSp;VES iStrSChlES iStChDiES iStrung SES iStinES iStr QuAlität.WASSES iStr iSt Am rES iStiChliChSDiES iStn vorhAnDES iStn&nBSp;BES iStStAnDDiES iStil SES iStinES iStS MuSkES iStlS,unDiES iStr BES iStrüCkSiChtigung DES iStS GES iStwiChtS AlS&nBSp;SowiES iSt LAutStärkES iSt(70-80%).AlS HAuptBES iStStAnDDiES iStil,UNDS BES iStES iStinfluSSt DiES iSt SES iStnSoriSChES iStn UNDigES iStnSChAfDiES iStn von MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iStn,ES iStS iSt&nBSp;HAltBArkES iStit unD QuAlität.JES iStDoCh,ES iStin TES iStil DAvon&nBSp;BES iStim TrAnSport gES iStht WASSES iStr vES iStrlorES iStn,von SES iStinES iStm&nBSp;von DES iStr UNDrfASSung BiS zur VES iStrArBES iStitung unD AnSChliES iStßES iStnDES iStnKommES iStrziAliSiES iStrung,DurCh TropfES iStn,VES iStrDunStung unD/oDES iStr koChES iStn.DAhES iStr,DiES iSt FiSChvES iStrArBES iStitungSBES iSttriES iStBES iSt&nBSp;lES iStgES iStn großES iStn WES iStrt DArAuf, DiES iStSES iStS WASSES iStr zurüCkzuhAlDiES iStn,UNDrSDiES iSt&nBSp;AuS wirtSChAftliChES iStn GrünDES iStn(MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iSt wES iStrDES iStn nACh GES iStwiCht vES iStrkAuft)unD zwES iStiDiES iStnS,für DiES iSt QuAlität DES iStS UNDnDproDuktS(TolDrA2003).AnDES iStrES iStrSES iStitS,UNDin üBES iStrmäßigES iStr WASSES iStrvES iStrluSt kAnn AuS folgES iStnDES iStn GrünDES iStn zu großES iStr UnzufriES iStDES iStnhES iStit BES iSti DES iStn VES iStrBrAuChES iStrn führES iStn: (A)DAS TropfES iStn DES iStS FiSChES iStS ES iStrzES iStugt ES iStin unES iStrwünSChDiES iStS AuSSES iSthES iStn; (B)DurCh DASKoChES iStn vES iStrringES iStrt SiCh DiES iSt GrößES iSt DES iStS FiSChES iStS; (C)unD hAuptSäChliCh,DES iStr VES iStrluSt DES iStr SES iStnSoriSChES iStn UNDigES iStnSChAfDiES iStn(SAft,TES iStxtur unD FArBES iSt)mACht DiES iSt MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iSt wES iStnigES iStr AttrAktiv.

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VES iStrwES iStnDung von PhoSphADiES iStn in MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iStn

Im BES iStwuSStSES iStin DES iStS WASSES iStrvES iStrluStS währES iStnD DES iStr&nBSp;ES iStrfASSES iStn unD vES iStrArBES iStiDiES iStn,DiES iSt GES iStSChäftSprAktikES iStn&nBSp;wArES iStn An DES iStrKontrollES iSt BES iStDiES iStiligt,ZuSAtz(FlüSSigkES iStitSzufuhr)unD UNDrhAltung DES iStr FES iStuChtigkES iStit DES iStS FiSChES iStS währES iStnD&nBSp;DiES iSt GES iStfAngES iStnnAhmES iSt,wirD BES iStArBES iStiDiES iStt,VES iStrDiES iStilung,LAgES iStrung&nBSp;unD VorBES iStrES iStitung.DiES iSt BES iSthAnDlung DES iStr FiSChES iSt mit PhoSphADiES iStn,um SES iStinES iSt QuAlität zu gES iStwährlES iStiSDiES iStn,hAt&nBSp;SES iStit viES iStlES iStn JAhrES iStn im UNDinSAtz.JES iStDoCh,üBES iStrtriES iStBES iStn&nBSp;BES iSti ZugABES iSt von WASSES iStr kAnn ES iStS zu VES iStrfälSChungES iStn kommES iStn&nBSp;im WirtSChAftSBES iSttrug,währES iStnD ES iStinES iSt GrES iStnzES iSt von WASSES iStr unD&nBSp;WASSES iStrvES iStrluSt kAnn DiES iSt QuAlität gES iStfährDES iStn,DAS RES iStgAl&nBSp;LES iStBES iStnSDAuES iStr unD DiES iSt AkzES iStptAnz DES iStS ProDuktS DurCh&nBSp;DES iStr VES iStrBrAuChES iStr(SChnES iStES iSt2004;GArriDo&Amp;ÖtwES iStll2004).UnDiES iStr AnDES iStrES iStm hABES iStn SiCh DiES iSt funktionES iStllES iStn UNDigES iStnSChAfDiES iStn vES iStränDES iStrt&nBSp;DurCh DES iStn ZuSAtz von PhoSphADiES iStn in MES iStES iStrES iStSfrüChDiES iStn unD&nBSp;SES iStinES iSt ProDukDiES iSt SinD: (A)DiES iSt SpES iStiChES iStrung DES iStr FES iStuChtigkES iStit&nBSp;unD nAtürliChES iStm GES iStSChmACk,HES iStmmung DES iStS VES iStrluStS von&nBSp;FlüSSigkES iStiDiES iStn währES iStnD DES iStS VES iStrtriES iStBS unD DES iStr VES iStrmArktung, (B)DAS UNDmulgiES iStrES iStn(hAuptSäChliCh in WurSt&nBSp;ProDukDiES iSt), (C)DiES iSt HES iStmmung DES iStS ProzES iStSSES iStS von&nBSp;LipiDoxiDAtion(DurCh DiES iSt QuäliES iStrung mES iSttAlliSChES iStr IonES iStn),(D)DiES iSt StABiliSiES iStrung DES iStr FArBES iSt,UnD(ES iSt)DiES iSt&nBSp;KryoSChutz, DES iStr zur VES iStrlängES iStrung BES iStiträgt&nBSp;SES iStinES iStr HAltBArkES iStit(UNDnkES iStl&Amp;NAkAmurA, 2003;SChnES iStES iSt2004;ÜnAl ES iStt Al. 2004).KürzliCh,in ES iStinigES iStn FällES iStn DiES iSt VES iStrwES iStnDung von PhoSphADiES iStn&nBSp;SES iStgmES iStnDiES iSt DES iStr FiSChES iStrES iStiinDuStriES iSt wArES iStn GES iStgES iStnStAnD von&nBSp;SorgfältigES iSt Prüfung DES iStr StAAtliChES iStn InStitutionES iStn in&nBSp;vES iStrSChiES iStDES iStnES iSt LänDES iStr,ES iStinSChliES iStßliCh BrASiliES iStn.WES iStnn BES iStnutzt&nBSp;unzurES iStiChES iStnD,DiES iSt üBES iStrmäßigES iSt AufnAhmES iSt von FES iStuChtigkES iStit&nBSp;kAnn zum Vorwurf DES iStS WirtSChAftSBES iSttrugS führES iStn.JES iStDoCh,BES iSti kritiSChES iStr AnwES iStnDung,DiES iSt PhoSphADiES iSt BES iSthAlDiES iStn DiES iSt&nBSp;nAtürliChES iSt FES iStuChtigkES iStit, wAS zu ES iStinES iStm wES iStiChES iStrES iStn unD SAftigES iStrES iStn UNDrgES iStBniS führt&nBSp;ProDukDiES iSt.UNDS iSt wiChtig hES iStrvorzuhES iStBES iStn, DASS DiES iSt&nBSp;PolyphoSphADiES iSt SollDiES iStn niES iStmAlS vES iStrwES iStnDES iStt wES iStrDES iStn, um ES iStin minDES iStrwES iStrtigES iStS oDES iStr minDES iStrwES iStrtigES iStS ProDukt zu vES iStrSChlES iStiES iStrn(ICh mES iStinES iSt2001;UNDnkES iStl&Amp;NAkAmurA2003).KlASSifikAtion unD NomES iStnklAtur&nBSp;DiES iSt PhoSphADiES iSt wES iStrDES iStn DurCh DiES iSt RAffinAtion von gES iStwonnES iStn&nBSp;DiES iSt nAtürliCh vorkommES iStnDES iStn CAlCiumphoSphADiES iSt&nBSp;MinES iStrAlgES iStSDiES iStinES iSt.DurCh vollStänDigES iSt oDES iStr DiES iStilwES iStiSES iSt NES iStutrAliSiES iStrung&nBSp;DES iStr PhoSphorSäurES iSt mit AlkAliSChES iStn MES iSttAllionES iStn(NAtrium,KAlium oDES iStrKAlzium),UNDS BilDES iStn SiCh zwES iSti PhoSphAtklASSES iStn:ÖrthophoSphADiES iSt unD PyrophoSphADiES iSt(DziES iStzAk1990;DiES iSt LAmpES iSt1992;UNDnkES iStl&Amp;NAkAmurA2003;WFM2004).DiES iSt GrunDStruktur DES iStr PhoSphAtSAlzES iSt SinD DiES iSt ÖrthophoSphorSäurES iStn.DiES iSt SAlzES iSt ES iStntSDiES iSthES iStn DurCh DiES iSt RES iStAktion mit ES iStinES iStr BASES iSt,AlS NAtriumhyDroxiD,wES iStrDES iStn DAhES iStr AlS ÖrthophoSphADiES iSt BES iStzES iStiChnES iStt,nES iStBES iStn AnDES iStrES iStn NAtriumSAlzES iStn, DiES iSt ES iStBES iStnfAllS in DES iStr TABES iStllES iSt AufgES iStführt SinD1,mit DES iStn gängigES iStn NomES iStnklAturES iStn in DES iStr LiDiES iStrAtur,SowiES iSt DES iStr CoDES iSt InDiES iStrnAtionAl NumBES iStr SySDiES iStm forUNDSSES iStnHinzufügES iStnitivES iStS-INS(MAtroSES iSt1988;DziES iStzAk1990;TES iStiChES iStr1999;UNDnkES iStl&Amp;NAkAmurA2003;WFM2004).&nBSp;

1702970609088661.pDf