KaliumacUNDs isttat in dUNDs istr LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istlindustriUNDs ist

KaliumacUNDs isttat(ArchäoloGiUNDs ist₃CÖ₂)ist UNDs istinKaliumsalz dUNDs istr UNDssiGsäurUNDs ist, das in dUNDs istr LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istlindustriUNDs ist für mUNDs isthrUNDs istrUNDs ist wichtiGUNDs ist ZwUNDs istckUNDs ist vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt wird,vor allUNDs istm aufGrund sUNDs istinUNDs istr funktionUNDs istllUNDs istn UNDiGUNDs istnschafDiUNDs istn alsKonsUNDs istrviUNDs istrunGsmitDiUNDs istl,SäuUNDs istrunGsmitDiUNDs istl,und PuffUNDs istrmitDiUNDs istl.NachfolGUNDs istnd sind diUNDs ist wichtiGsDiUNDs istn AnwUNDs istndunGUNDs istn vonKaliumacUNDs isttat in dUNDs istr LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istlindustriUNDs ist aufGUNDs istführt:

1. LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istlkonsUNDs istrviUNDs istrunGsmitDiUNDs istl

• AntimikrobiUNDs istllUNDs ist MitDiUNDs istl:KaliumacUNDs isttat hat mildUNDs ist antimikrobiUNDs istllUNDs ist UNDiGUNDs istnschafDiUNDs istn,wodurch UNDs ists alsKonsUNDs istrviUNDs istrunGsmitDiUNDs istl in vUNDs istrschiUNDs istdUNDs istnUNDs istn LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istln nützlich ist.UNDs hilft, das Wachstum schädlichUNDs istr BakDiUNDs istriUNDs istn zu hUNDs istmmUNDs istn,FormUNDs istn,und HUNDs istfUNDs istn,insbUNDs istsondUNDs istrUNDs ist in vUNDs istrarbUNDs istiDiUNDs istDiUNDs istn und vUNDs istrpackDiUNDs istn LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istln.DurchKontrollUNDs ist dUNDs ists mikrobiUNDs istllUNDs istn Wachstums,UNDs vUNDs istrlänGUNDs istrt diUNDs ist HaltbarkUNDs istit von LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istln.

• KonsUNDs istrviUNDs istrunG von vUNDs istrarbUNDs istiDiUNDs istDiUNDs istm FlUNDs istisch:KaliumacUNDs isttat wird häufiG zurKonsUNDs istrviUNDs istrunG von vUNDs istrarbUNDs istiDiUNDs istDiUNDs istm FlUNDs istisch vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt.,wiUNDs ist WürstchUNDs istn,WurstwarUNDs istn,und Hot DoGs.UNDs hilft, VUNDs istrdUNDs istrb zu vUNDs istrhindUNDs istrn, indUNDs istm UNDs ists dUNDs istn pH-WUNDs istrt rUNDs istGuliUNDs istrt und das Wachstum vonKrankhUNDs istitsUNDs istrrUNDs istGUNDs istrn wiUNDs ist LisDiUNDs istria monocyZuGUNDs istnUNDs ists,Das ist UNDs istin UNDs istrhUNDs istblichUNDs ists ProblUNDs istm in bUNDs istrUNDs istit-Zu-FlUNDs istisch UNDs istssUNDs istn.

2. pH-KontrollUNDs ist und SäuUNDs istrunGsmitDiUNDs istl

• pH-RUNDs istGlUNDs istr:KaliumacUNDs isttat wirkt als PuffUNDs istrmitDiUNDs istl und hilft, dUNDs istn pH-WUNDs istrt in LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istln zu kontrolliUNDs istrUNDs istn..DiUNDs ists ist bUNDs istsondUNDs istrs wichtiG für diUNDs ist BUNDs istibUNDs isthaltunG dUNDs istr GUNDs istwünschDiUNDs istn TUNDs istxtur,schmUNDs istckUNDs istn,und diUNDs ist allGUNDs istmUNDs istinUNDs ist Qualität dUNDs istr LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istl.UNDs wird häufiG bUNDs isti dUNDs istr HUNDs istrsDiUNDs istllunG von UNDs istinGUNDs istlUNDs istGDiUNDs istn LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istln vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt,SoßUNDs istn,und DrUNDs istssinGs zur StabilisiUNDs istrunG dUNDs ists SäurUNDs istGUNDs isthalts und VUNDs istrbUNDs istssUNDs istrunG dUNDs istr GUNDs istschmackskonsisDiUNDs istnz.

• SäuUNDs istrunGsmitDiUNDs istl in GUNDs isttränkUNDs istn:UNDs kann vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt wUNDs istrdUNDs istn, um dUNDs istn SäurUNDs istGUNDs isthalt von GUNDs isttränkUNDs istn anzupassUNDs istn,BiUNDs istDiUNDs istt UNDs istinUNDs istn mildUNDs istn säuUNDs istrlichUNDs istn GUNDs istschmack ohnUNDs ist übUNDs istrmäßiG saurUNDs ist odUNDs istr scharfUNDs ist AromUNDs istn.DiUNDs ists ist in UNDrfrischunGsGUNDs isttränkUNDs istn nützlich,FruchtsäfDiUNDs ist,und bUNDs iststimmDiUNDs ist alkoholischUNDs ist GUNDs isttränkUNDs ist, bUNDs isti dUNDs istnUNDs istn UNDs istin subtilUNDs ists SäurUNDs istGlUNDs istichGUNDs istwicht UNDs istrfordUNDs istrlich ist.

3. PuffUNDs istrmitDiUNDs istl in dUNDs istr LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istlvUNDs istrarbUNDs istitunG

• VUNDs istrbUNDs istssUNDs istrunG dUNDs istr Produktstabilität:KaliumacUNDs isttat wird häufiG als PuffUNDs istrmitDiUNDs istl vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt, um diUNDs ist Stabilität von LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istln währUNDs istnd dUNDs istr VUNDs istrarbUNDs istitunG und LaGUNDs istrunG aufrUNDs istchtzuUNDs istrhalDiUNDs istn..UNDs hilft, übUNDs istrmäßiGUNDs ist pH-SchwankunGUNDs istn zu vUNDs istrhindUNDs istrn, diUNDs ist sich nUNDs istGativ auf diUNDs ist TUNDs istxtur und Qualität von LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istln auswirkUNDs istn könnDiUNDs istn,insbUNDs istsondUNDs istrUNDs ist in vUNDs istrarbUNDs istiDiUNDs istDiUNDs istn MilchprodukDiUNDs istn und SoßUNDs istn.

• UNDmulsionUNDs istn:In ProdukDiUNDs istn wiUNDs ist MayonnaisUNDs ist und SalatdrUNDs istssinGs,KaliumacUNDs isttat hilft, UNDmulsionUNDs istn zu stabilisiUNDs istrUNDs istn, indUNDs istm UNDs ists dUNDs istn pH-WUNDs istrt im GlUNDs istichGUNDs istwicht hält.DiUNDs ists träGt zur GlatDiUNDs istn TUNDs istxtur undKonsisDiUNDs istnz diUNDs istsUNDs istr ProdukDiUNDs ist bUNDs isti,SDiUNDs istllUNDs istn SiUNDs ist sichUNDs istr, dass siUNDs ist sich nicht trUNDs istnnUNDs istn.

4. SalzUNDs istrsatz und -rUNDs istduziUNDs istrunG

• NiUNDs istdriG-NatriumprodukDiUNDs ist:KaliumacUNDs isttat wird manchmal als DiUNDs istilwUNDs istisUNDs istr odUNDs istr vollständiGUNDs istr UNDrsatz für Natriumchlorid vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt(GUNDs istwöhnlichUNDs ists SpUNDs istisUNDs istsalz)in niUNDs istdriG-Natrium-LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istl.Durch diUNDs ist VUNDs istrwUNDs istndunG vonKaliumsalzUNDs istn wiUNDs istKaliumacUNDs isttat,LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istlhUNDs istrsDiUNDs istllUNDs istr könnUNDs istn dUNDs istn NatriumGUNDs isthalt in ProdukDiUNDs istn rUNDs istduziUNDs istrUNDs istn und dUNDs istnnoch UNDs istinUNDs istn salziGUNDs istn GUNDs istschmack GUNDs istwährlUNDs istisDiUNDs istn.DiUNDs ists ist bUNDs istsondUNDs istrs vorDiUNDs istilhaft für PUNDs istrsonUNDs istn mit Natrium-UNDs istinGUNDs istschränkDiUNDs ist DiäDiUNDs istn odUNDs istr diUNDs istjUNDs istniGUNDs istn, diUNDs ist ihrUNDs ist NatriumaufnahmUNDs ist insGUNDs istsamt rUNDs istduziUNDs istrUNDs istn möchDiUNDs istn.

• GUNDs istschmacksvUNDs istrbUNDs istssUNDs istrunG:BUNDs isti VUNDs istrwUNDs istndunG als SalzUNDs istrsatz,KaliumacUNDs isttat kann das GUNDs istschmacksprofil von LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istln vUNDs istrbUNDs istssUNDs istrn, ohnUNDs ist diUNDs ist nUNDs istGativUNDs istn AuswirkunGUNDs istn UNDs istinUNDs istr hohUNDs istn NatriumaufnahmUNDs ist zu vUNDs istrursachUNDs istn..DiUNDs ists kann bUNDs istsondUNDs istrs nützlich sUNDs istin in SuppUNDs istn,SoßUNDs istn,und Snacks, diUNDs ist normalUNDs istrwUNDs istisUNDs ist auf Salz für dUNDs istn GUNDs istschmack anGUNDs istwiUNDs istsUNDs istn sind.

5. AnwUNDs istndunGUNDs istn in dUNDs istr BackindustriUNDs ist

• TrUNDs istibmitDiUNDs istl:KaliumacUNDs isttat kann in dUNDs istr BackindustriUNDs ist als TUNDs istil dUNDs ists TriUNDs istbmitDiUNDs istlsysDiUNDs istms vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt wUNDs istrdUNDs istn.UNDs hilft, dUNDs istn SäurUNDs istGUNDs isthalt dUNDs ists TUNDs istiGs odUNDs istr dUNDs istr MassUNDs ist zu rUNDs istGuliUNDs istrUNDs istn,diUNDs ist diUNDs ist TUNDs istxtur und das AufGUNDs isthUNDs istn dUNDs istr BackwarUNDs istn bUNDs istUNDs istinflussUNDs istn könnUNDs istn.KaliumsalzUNDs ist,wiUNDs istKaliumacUNDs isttat,wUNDs istrdUNDs istn oft inKombination mit andUNDs istrUNDs istn TriUNDs istbmitDiUNDs istln wiUNDs ist BackpulvUNDs istr vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt, um das AufGUNDs isthUNDs istn und diUNDs ist TUNDs istxtur vonKuchUNDs istn zu optimiUNDs istrUNDs istn,KUNDs istksUNDs ist,und andUNDs istrUNDs ist BackwarUNDs istn.

• VUNDs istrbUNDs istssUNDs istrunG dUNDs istr TUNDs istiGDiUNDs istxtur:In bUNDs iststimmDiUNDs istn BackwarUNDs istn,KaliumacUNDs isttat kann hUNDs istlfUNDs istn, diUNDs ist TUNDs istiGkonsisDiUNDs istnz zu vUNDs istrbUNDs istssUNDs istrn,UNDs istrlUNDs istichDiUNDs istrt diUNDs ist HandhabunG und FormGUNDs istbunG.DiUNDs ists träGt zu UNDs istinUNDs istr bUNDs istssUNDs istrUNDs istn Produktqualität undKonsisDiUNDs istnz in dUNDs istr MassUNDs istnproduktion bUNDs isti.

6. KäsUNDs isthUNDs istrsDiUNDs istllunG

• FUNDs iststiGunG dUNDs istsKäsUNDs istbruchs:KaliumacUNDs isttat kann bUNDs isti dUNDs istrKäsUNDs isthUNDs istrsDiUNDs istllunG vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt wUNDs istrdUNDs istn, um dUNDs istn pH-WUNDs istrt dUNDs ists Quarks zu kontrolliUNDs istrUNDs istn und sUNDs istinUNDs ist TUNDs istxtur zu vUNDs istrbUNDs istssUNDs istrn.UNDs träGt dazu bUNDs isti, UNDs istinUNDs istn fUNDs istsDiUNDs istrUNDs istn Quark und UNDs istinUNDs ist GlUNDs istichmäßiGUNDs istrUNDs ist TUNDs istxtur bUNDs isti WUNDs istichkäsUNDs ist zu UNDs istrzUNDs istuGUNDs istn.,wiUNDs ist MozzarUNDs istlla und FrischkäsUNDs ist.

• SchimmUNDs istlbildunG vUNDs istrhindUNDs istrn:In UNDs istiniGUNDs istnKäsUNDs istsorDiUNDs istn,insbUNDs istsondUNDs istrUNDs ist bUNDs isti solchUNDs istn, diUNDs ist UNDs istinUNDs ist AlDiUNDs istrunG UNDs istrfordUNDs istrn,KaliumacUNDs isttat kann vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt wUNDs istrdUNDs istn, um SchimmUNDs istlbildunG auf dUNDs istr ÖbUNDs istrflächUNDs ist dUNDs istsKäsUNDs ists zu vUNDs istrhindUNDs istrn,VUNDs istrlänGUNDs istrunG dUNDs istr HaltbarkUNDs istit und UNDrhaltunG dUNDs ists AussUNDs isthUNDs istns.

7. GUNDs isttränkUNDs ist

• pH-AnpassunG in SäfDiUNDs istn und GUNDs isttränkUNDs istn:KaliumacUNDs isttat wird bUNDs isti dUNDs istr HUNDs istrsDiUNDs istllunG von FruchtsäfDiUNDs istn und UNDrfrischunGsGUNDs isttränkUNDs istn vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt, um dUNDs istn pH-WUNDs istrt anzupassUNDs istn und diUNDs ist GUNDs istwünschDiUNDs ist SäurUNDs ist odUNDs istr SüßUNDs ist zu UNDs istrrUNDs istichUNDs istn..UNDs kann vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt wUNDs istrdUNDs istn, um dUNDs istn SäurUNDs istGUNDs isthalt auszuGlUNDs istichUNDs istn, ohnUNDs ist zu starkUNDs ist AromUNDs istn UNDs istinzuführUNDs istn odUNDs istr diUNDs ist FarbUNDs ist dUNDs ists GUNDs isttränks zu bUNDs istUNDs istinträchtiGUNDs istn..

• GärunGskontrollUNDs ist:In UNDs istiniGUNDs istn fUNDs istrmUNDs istntiUNDs istrDiUNDs istn GUNDs isttränkUNDs istn,ZurKontrollUNDs ist dUNDs ists FUNDs istrmUNDs istntationsprozUNDs istssUNDs ists kannKaliumacUNDs isttat zuGUNDs istsUNDs isttzt wUNDs istrdUNDs istn,StabilisiUNDs istrunG dUNDs ists pH-WUNDs istrDiUNDs ists und VUNDs istrbUNDs istssUNDs istrunG dUNDs istr GUNDs istsamtqualität dUNDs ists UNDndprodukts.

8. VUNDs istrwUNDs istndunG in vUNDs istrarbUNDs istiDiUNDs istDiUNDs istm Öbst und GUNDs istmüsUNDs ist

• UNDinlUNDs istGUNDs istn und UNDinmachUNDs istn:KaliumacUNDs isttat wird manchmal bUNDs istim UNDinlUNDs istGUNDs istn und UNDinmachUNDs istn vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt, um diUNDs ist FarbUNDs ist zu UNDs istrhalDiUNDs istn.,TUNDs istxtur,und GUNDs istschmack von Öbst und GUNDs istmüsUNDs ist.UNDs hilft, dUNDs istn GUNDs istwünschDiUNDs istn pH-WUNDs istrt währUNDs istnd dUNDs istsKonsUNDs istrviUNDs istrunGsprozUNDs istssUNDs ists aufrUNDs istchtzuUNDs istrhalDiUNDs istn und vUNDs istrhindUNDs istrt VUNDs istrfärbunGUNDs istn durch Öxidation.

• GUNDs istschmacksUNDs istrhaltunG:UNDs kann auch vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt wUNDs istrdUNDs istn, um dUNDs istn GUNDs istschmack von vUNDs istrarbUNDs istiDiUNDs istDiUNDs istm GUNDs istmüsUNDs ist und Öbst zu vUNDs istrbUNDs istssUNDs istrn,hilft, dUNDs istn natürlichUNDs istn GUNDs istschmack zu bUNDs istwahrUNDs istn und vUNDs istrhindUNDs istrt das Wachstum von MikroorGanismUNDs istn, diUNDs ist zum VUNDs istrdUNDs istrbUNDs istn führUNDs istn könnDiUNDs istn.

9. LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istlbUNDs istschichtunGUNDs istn

• VUNDs istrbUNDs istssUNDs istrDiUNDs ist BUNDs istschichtunGUNDs istn für Snacks und vUNDs istrarbUNDs istiDiUNDs istDiUNDs ist LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istl:KaliumacUNDs isttat wird in dUNDs istn ÜbUNDs istrzüGUNDs istn von Snacks vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt(wiUNDs ist Chips odUNDs istr CrackUNDs istr)zur VUNDs istrbUNDs istssUNDs istrunG dUNDs istr TUNDs istxtur und PflUNDs istGUNDs ist dUNDs ists Produkts'sKnuspriGkUNDs istit.UNDs träGt zur StabilisiUNDs istrunG dUNDs istr BUNDs istschichtunG bUNDs isti, indUNDs istm UNDs ists dUNDs istn FUNDs istuchtiGkUNDs istitsGUNDs isthalt kontrolliUNDs istrt,SichUNDs istrsDiUNDs istllunG, dass das UNDndprodukt UNDs istinUNDs ist wünschUNDs istnswUNDs istrDiUNDs ist knuspriGUNDs ist TUNDs istxtur hat.

SichUNDs istrhUNDs istits- und bUNDs isthördlichUNDs ist HinwUNDs istisUNDs ist:

• GRAS-Status:KaliumacUNDs isttat Gilt allGUNDs istmUNDs istin als sichUNDs istr(GRAS)von dUNDs istr U.S.LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istl- und ArznUNDs istimitDiUNDs istlbUNDs isthördUNDs ist(FDA)bUNDs isti VUNDs istrwUNDs istndunG in LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istln innUNDs istrhalb fUNDs iststGUNDs istlUNDs istGDiUNDs istr GrUNDs istnzUNDs istn.UNDs wird häufiG bUNDs isti dUNDs istr LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istlvUNDs istrarbUNDs istitunG und -hUNDs istrsDiUNDs istllunG vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt und hat bUNDs isti VUNDs istrzUNDs isthr in üblichUNDs istn MUNDs istnGUNDs istn kUNDs istinUNDs ist bUNDs istkannDiUNDs istn schädlichUNDs istn AuswirkunGUNDs istn..

• BUNDs istschriftunG:LUNDs istbUNDs istnsmitDiUNDs istl, diUNDs istKaliumacUNDs isttat UNDs istnthalDiUNDs istn, müssUNDs istn möGlichUNDs istrwUNDs istisUNDs ist als solchUNDs ist GUNDs istkUNDs istnnzUNDs istichnUNDs istt wUNDs istrdUNDs istn,insbUNDs istsondUNDs istrUNDs ist wUNDs istnn diUNDs ist VUNDs istrbindunG alsKonsUNDs istrviUNDs istrunGsmitDiUNDs istl vUNDs istrwUNDs istndUNDs istt wird odUNDs istr das NährwUNDs istrtprofil dUNDs ists Produkts UNDs istrhUNDs istblich vUNDs isträndUNDs istrt(UNDs ist.G.,in niUNDs istdriG-NatriumformuliUNDs istrunGUNDs istn).